Cómo pedir ramen estilo Iekei en Japón

¿Qué es el ramen Iekei?

El ramen estilo Iekei (家系ラーメン, Iekei Ramen) nació en Yokohama y es conocido por su caldo espeso a base de cerdo con salsa de soja. Normalmente se sirve con fideos rectos y gruesos, espinaca, alga nori y cerdo chāshū.

Es un ramen intenso, salado y con bastante grasa. Una de sus principales características es que puede personalizarse al momento de pedir, algo que sorprende a muchas personas en su primera visita.

El momento de pedir: las tres opciones básicas

En muchas tiendas de ramen Iekei, después de comprar el ticket de comida (食券, Shokken), se marcan con un círculo (○) las preferencias en una hoja o directamente en el ticket.

Personalización

Cómo personalizar tu ramen Iekei

Fideos 麺の硬さ (Men)

Blandos 柔らかめ

Normal ふつう

Firmes 硬め

Sabor 味の濃さ (Aji)

Suave 薄め

Normal ふつう

Intenso 濃いめ

Grasa 脂の量 (Abura)

Poca 少なめ

Normal ふつう

Mucha 多め

💡 Si es tu primera vez, recomendamos elegir todo "Normal".

Si no marcas nada, el ramen se sirve automáticamente en versión normal.

En otros locales, el personal puede preguntarte directamente:

¿Qué pedir si es tu primera vez?

Si es tu primera experiencia con el ramen Iekei y no sabes qué elegir, la opción más segura es:

Esto significa fideos normales, sabor normal y grasa normal, es decir, el equilibrio recomendado por la tienda.

Ejemplo de respuesta sencilla

Cuando te pregunten, puedes responder simplemente:

Con eso es suficiente en la mayoría de los casos.

Ajustes comunes después de probarlo

Muchas personas ajustan su pedido en visitas posteriores según su gusto:

No existe una combinación correcta o incorrecta; todo depende de tu preferencia personal.

Un pequeño gesto de cortesía en las ramen-ya japonesas

Por ejemplo, si hay un paño para la mesa (台拭き, daifuki), limpiar rápidamente la superficie antes de dejar los platos se considera un gesto de consideración hacia el personal y el siguiente cliente.
No es una regla obligatoria ni nadie te lo exigirá, pero estos pequeños detalles reflejan el espíritu japonés de “no molestar a los demás” y suelen ser bien vistos.

Si no ves carteles claros, lo más seguro es observar lo que hacen los demás clientes o preguntar al personal antes de sacar la cámara.

Comer sin prisa excesiva, terminar lo que pediste en la medida de lo posible y dejar la mesa ordenada es suficiente para causar una buena impresión, incluso si no hablas japonés.

Conclusión

Pedir ramen estilo Iekei es sencillo una vez que conoces las tres opciones básicas: fideos, sabor y grasa.
Empezar con todo normal es la mejor forma de entender el estilo de cada tienda, y a partir de ahí ajustar el pedido en futuras visitas.
Con esta información, podrás pedir ramen Iekei con confianza incluso si no hablas japonés y disfrutar la experiencia como un cliente habitual.