サクサクの衣とジューシーな豚肉が楽しめるとんかつ。 お弁当や夕食にぴったりで、冷凍保存も可能です。
作り方
- 豚肉は筋切りをし、塩・こしょうを両面にふる。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける（押さえすぎないように）。
- フライパンまたは揚げ鍋に揚げ油を入れ、170〜180℃に熱する。
- 豚肉を入れ、両面がきつね色になるまで5〜7分ほど揚げる。中心温度が75℃以上になるまでしっかり加熱する。
- 取り出してキッチンペーパーで油を切り、3〜5分ほど置いて余熱で火を通す。
- 食べやすい大きさに切る。
仕上げとポイント
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筋切りをすることで、揚げても反り返らずきれいに仕上がります。
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衣はふんわりつけるとサクサク感が残ります。
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揚げ油の温度が低いと衣がべたつくので、170〜180℃をキープ。
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揚げた後は余熱で中まで火を通すと、やわらかく仕上がります。
シーン別おすすめ
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お弁当のメインおかずに
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冷凍ストックで忙しい日の夕食に
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ごはんがすすむおかずとして
メモ（冷凍・保存のポイント）
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粗熱をとってから1枚ずつラップで包み、冷凍用袋へ。
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冷凍保存は約2週間を目安に。
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解凍は自然解凍または電子レンジ（600Wで2分前後）で温め、中心までしっかり温まっていることを確認する。
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トースターで軽く温め直すと衣のサクサク感が戻ります。
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冷凍前にしっかり油を切ると、衣がしんなりしにくくなります。