バターしょうゆの香ばしさに、ネギの風味をプラスした鮭のバターしょうゆ焼き。 食欲をそそる香りとほどよい塩気で、ご飯がどんどんすすみます。
作り方
- 鮭の切り身に軽くこしょうをふる。
- フライパンにバターの半量を溶かし、鮭を皮目から中火で焼く。
- 両面に焼き色がついたら、長ねぎを加えて軽く炒める。
- 酒・みりん・しょうゆを加え、タレを煮からめる。
- 最後に残りのバターを加え、全体にツヤが出たら火を止める。
仕上げとポイント
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ネギは焼きすぎないようにして、香りを残すのがコツ。
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バターは2回に分けて加えると風味がより豊かになる。
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お弁当に入れる場合は、タレを煮詰めて水分を減らすときれいに詰められる。
シーン別おすすめ
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ご飯がすすむ主菜として
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魚料理のマンネリ解消に
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香りのよいお弁当メインおかずに
メモ
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「冷凍保存」は、焼いて冷ましたあとに1切れずつラップで包み、冷凍用袋へ。
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「解凍」は、電子レンジまたはフライパンで軽く温め直すとふっくら戻る。
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青ねぎを仕上げに散らすと、見た目もぐっと華やかになります。