れんこんのシャキシャキ食感を楽しめるれんこんのきんぴら。 甘辛味で冷めてもおいしく、お弁当の副菜にぴったりです。
作り方
- れんこんは皮をむき、薄切りまたは半月切りにして水にさらす。
- 水気を切ったれんこんをフライパンにサラダ油を熱し、中火で炒める。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。
- 火を止めて、いりごまをふる。
仕上げとポイント
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れんこんは水にさらしてアクを抜くことで、色がきれいに仕上がります。
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シャキシャキ感を残すため、炒めすぎず短時間で火を通す。
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味付けは甘辛が基本。お好みで唐辛子を少量加えるとピリッとアクセントになります。
シーン別おすすめ
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お弁当の副菜に
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作り置きや常備菜として
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和食の献立の彩りとして
メモ
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「冷凍保存」は、粗熱をとってからラップで包み、冷凍用袋へ。
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「解凍」は、自然解凍または電子レンジで温め直す。
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炒める際は中火で焦げないよう注意する。