ごぼうとにんじんのシャキシャキ食感が楽しめるきんぴらごぼう。 甘辛味で冷めてもおいしく、お弁当の副菜にぴったりです。
作り方
- ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜く。
- にんじんは細切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうとにんじんを中火で炒める。
- しんなりしたら、しょうゆ・みりん・砂糖を加えて炒め煮にする。
- 汁気がほぼなくなったら火を止め、いりごまをふる。
仕上げとポイント
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ごぼうは水にさらしてアク抜きすることで、苦みが抑えられます。
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炒めすぎると食感がなくなるので、シャキシャキ感を残すように。
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味付けは甘辛が基本。お好みで鷹の爪を加えるとピリッとアクセントになります。
シーン別おすすめ
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お弁当の副菜に
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作り置きや常備菜として
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和食の献立の彩りとして
メモ
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「冷凍保存」は、粗熱をとってからラップで包み、冷凍用袋へ。
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「解凍」は、自然解凍または電子レンジで温め直す。
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炒める際は中火で焦げないように注意する。