肉汁たっぷりで冷めても美味しいふっくらハンバーグ。 基本のタネで焼いてから、照り焼き・デミグラス・ケチャップの3種ソースが選べます。 冷めても硬くなりにくいので、お弁当にも夕食にも活躍します。
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、油少々（分量外）で軽く炒めて冷ましておく。
- ボウルに合いびき肉・炒めた玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・塩・こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 空気を抜きながら小判形に成形する（お弁当用は小さめが扱いやすい）。
- フライパンに油を熱し、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 蓋をして弱火にし、5〜6分蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 火が通ったらハンバーグを一度取り出し、同じフライパンでソースを作る。
ソース3種の作り方
【照り焼きソース】
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
フライパンに入れて軽く煮詰め、ハンバーグを戻して全体にからめる。甘辛い味でお弁当にぴったり。
【デミグラスソース】
- 市販デミグラスソース：50ml
- ケチャップ：大さじ1
- ウスターソース：小さじ1
材料を混ぜて軽く温めるだけで、洋食屋さん風の味に。夕食の主役にも。
【ケチャップソース】
- ケチャップ：大さじ2
- 中濃ソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
弱火で煮詰めて照りを出すと見た目もきれい。子どもにも人気の定番味です。
仕上げとポイント
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タネはしっかり練ると肉汁を閉じ込め、ふっくらジューシーに。
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蒸し焼きで中まで火を通すと固くならずに仕上がります。
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ソースは火を通しすぎず、香りとツヤを残すと見栄えも良くなります。