外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。 脂ののった鯖を塩だけで焼き上げた、飽きのこない和の定番メニューです。 大根おろしと刻みねぎを添えることで、ほどよい爽やかさがプラスされます。
作り方
- 鯖はキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩をふって10〜15分おく。出てきた余分な水分をペーパーでしっかり拭き取る。
- グリルまたはフライパンを中火に熱し、皮目を上にして5〜6分焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、さらに4〜5分焼く。
- 両面に香ばしい焼き色がついたら器に盛りつける。
- 大根おろしとレモンを添え、刻みねぎを散らして仕上げる。
仕上げとポイント
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鯖に塩をふって少し置くことで余分な水分と臭みを除去。
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中火をキープし、焼きすぎないことで身のふっくら感を保つ。
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仕上げのネギが脂の旨みを引き立て、見た目も鮮やかに。
シーン別おすすめ
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ごはんがすすむ定番の主菜に
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シンプルで栄養バランスのとれたお弁当おかずに
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レモンやすだちを添えて爽やかに楽しみたい夕食に
メモ
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「冷凍保存」は、焼いて冷ましたあと1切れずつラップで包み、冷凍用袋へ。
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「解凍」は、電子レンジまたはフライパンで軽く温めると風味が戻る。
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青ねぎをたっぷり添えると、香りと彩りのバランスがさらに良くなります。