外はサクサク、中はプリッとしたエビフライ。 お弁当や夕食にぴったりで、冷凍保存も可能な簡単レシピです。 下味をしっかりつけることで、冷めてもおいしく食べられます。
作り方
- エビは殻をむき、背わたを取り除く。
- 塩・こしょうで下味をつける。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンまたは揚げ鍋に揚げ油を1cmほど入れ、中火で熱する。
- エビを入れ、衣がきつね色になるまで揚げる。
- 取り出してキッチンペーパーの上で油を切る。
仕上げとポイント
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衣は軽く押さえる程度で、サクサク感を残す。
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揚げすぎると身が固くなるので、色づいたらすぐ取り出す。
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冷凍する場合は、粗熱をとってからラップで1尾ずつ包むと、解凍後もサクサクです。
シーン別おすすめ
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お弁当のメインおかずに
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冷凍ストックで忙しい日の夕食に
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ピクニックやお弁当パーティーにも
メモ
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「冷凍保存」は、粗熱をとってから1尾ずつラップで包み、冷凍用袋へ。
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「解凍」は、自然解凍または電子レンジで温め直す。
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衣のサクサク感を保つため、揚げた後は油をしっかり切ること。