鶏むね肉で作るジューシーなチキンカツは、お弁当の定番おかず。 外はサクッと、中はやわらかく仕上がるので、冷めてもおいしく食べられます。 下味もシンプルなので、忙しい朝でも簡単に作れます。
作り方
- 鶏むね肉は厚さを均一にして、一口大に切る。
- 塩・こしょうをまんべんなくふり、下味をつける。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、中火で熱する。
- 衣をつけた鶏肉を入れ、両面がきつね色になるまで4〜5分ほど揚げ焼きにする。
- 取り出してキッチンペーパーの上で油を切る。
仕上げとポイント
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鶏肉は厚さを均一にすると火が通りやすくなり、ジューシーに仕上がります。
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衣はぎゅっと押さえすぎず、軽くまぶす程度でサクサク感を保ちます。
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冷凍保存する場合は、粗熱をとってからラップで包むと、解凍後も衣がはがれにくいです。
シーン別おすすめ
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家族のお弁当のメインに
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冷凍ストックで忙しい日の夕食に
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ピクニックや行楽弁当に
メモ
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「冷凍保存」は、粗熱をとってから1個ずつラップで包み、冷凍用袋へ。
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「解凍」は、自然解凍または電子レンジで温め直す。
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衣がしっとりしないよう、揚げた後はしっかり油を切ることがポイントです。