外はカリッと、中はジューシー！お弁当の主役といえば鶏のから揚げ。 冷めてもおいしく、白ごはんにもよく合う味つけです。 下味はもみ込むだけなので、忙しい朝にもサッと作れます。
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- ボウルにしょうゆ・酒・しょうが・にんにくを入れ、鶏肉を加えてもみ込む。
- そのまま10分ほどおいて下味をなじませる。
- 鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、中火で熱する（目安170〜180℃）。
- 鶏肉を入れ、両面がこんがりきつね色になるまで4〜5分ほど揚げ焼きにする。（途中で一度返すとムラなく火が通ります）
- 取り出してキッチンペーパーの上で油を切る。
仕上げ＆ポイント
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油の温度が低いとベタつくので、しっかり温めてから揚げましょう。
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揚げすぎると硬くなるため、色づいたらすぐに取り出すのがコツ。
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冷めてもジューシーに仕上がるので、お弁当にぴったりです。
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中心温度が75℃以上になるよう、しっかり加熱を確認しましょう。
シーン別おすすめ
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家族のお弁当のメインに
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冷凍ストックで忙しい日の夕食に
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運動会やピクニック弁当にも
メモ（冷凍・保存のポイント）
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粗熱をとってから1個ずつラップで包み、冷凍用袋に入れる。
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冷凍保存期間は約2週間が目安。
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解凍は自然解凍または電子レンジ（600Wで1分半〜2分ほど）で加熱。中心がしっかり温まっていることを確認しましょう。
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冷凍前にしっかり油を切ると、解凍後もカリッとした食感を楽しめます。
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トースターで軽く温め直すと、衣がより香ばしくなります。